Probiotická jogurtová kultúra - 6 sáčkov na 6 l
Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Probiotická jogurtová kultúra Yogourmet® je pre tých, ktorí od domáceho jogurtu chcú viac než len chuť. Bežný jogurt obsahuje pár základných kmeňov; táto kultúra ich má sedem dokumentovaných, vrátane bifidobaktérií a viacerých laktobacilov cielených na trávenie a črevnú mikroflóru. Ak hľadáte probiotické kultúry do jogurtu a jogurt so živou kultúrou, toto je najsilnejšia voľba v ponuke.
Balenie obsahuje 6 sáčkov, z každého si vyrobíte 1 liter jogurtu. Časť hotového jogurtu môžete 2–3× preočkovať, takže z jednej krabičky pripravíte až 24 litrov.
S koncentráciou viac ako 8,5 miliardy CFU/g sušenej kultúry patrí k najbohatším – hotový jogurt následne obsahuje rádovo 100 miliárd živých baktérií na 100 g porcie, čo je približne 100× nad minimom podľa kódexu pre jogurt (a bežným jogurtom v obchode). Profesionálna kvalita od spoločnosti Lallemand, ktorou zásobujeme najväčšie slovenské mliekarne. Bez lepku, GMO, aditív a konzervantov.
Ako na to?
Postup je rovnaký ako pri klasickom jogurte – len fermentácia trvá o niečo dlhšie, keďže ide o bohatšiu zmes kmeňov. V skratke: 1 liter mlieka zahrejeme, nasypeme kultúru, premiešame a necháme fermentovať na teplom mieste. Hotový jogurt uložíme do chladničky a vychutnávame 7 dní.
Odporúčaný detailný návod (prikladáme aj ku každej objednávke):
- Potrebujeme 1 liter mlieka. Plnotučné kravské spraví jogurt najhustejším, použiť však môžeme aj bezlaktózové či rastlinné (napr. sójové).
- Surové (nepasterizované) mlieko najprv ohrejeme na 82 °C (alebo na bod varu). Trvanlivé či pasterizované mlieko tento krok nepotrebuje.
- Mlieko privedieme na fermentačnú teplotu cca 44 °C (teplé, nie horúce). Pri 50 °C+ môžeme kultúry zabiť.
- Nasypeme 1 sáčok kultúry a dôkladne rozmiešame, aby neboli hrudky.
- Zmes zakryjeme a necháme na teplom mieste fermentovať minimálne 9 hodín, kým dosiahne gélovú štruktúru. V jogurtovači to ide rýchlejšie; pri izbovej teplote trvá fermentácia cca 20–24 hodín. Pri prudkom poklese teploty sa môže zastaviť.
- Jogurt bez zamiešania uložíme do chladničky na aspoň 8 hodín kvôli pevnejšej štruktúre.
- Skladujeme v chladničke a vychutnávame 7 dní.
Zlaté pravidlo: ak sa jogurt nespravil, potrebujeme vyššiu teplotu alebo dlhší čas. Ak je príliš kyslý, nižšiu teplotu alebo kratší čas.
Preočkovanie na ďalšiu várku: odoberieme 1–2 polievkové lyžice hotového jogurtu a zmiešame s teplým mliekom ako pri pôvodnom postupe. Preočkovať možno 2–3×.
Otázky alebo komplikácie? Napíšte na info@mlieko.sk – radi pomôžeme.
Zloženie
Bifidobacterium longum, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus acidophilus, Streptococcus thermophilus, maltodextrín (obsahuje mlieko).
Čo je maltodextrín v zložení?
Maltodextrín (z kukurice) je tu len ako prirodzený nosič živých kultúr, nie ako dochucovadlo. Počas fermentácie sa rozloží a v hotovom jogurte ho ostáva menej než 0,15 % – v certifikovanom laboratóriu bol pod hranicou detekcie. Žiadny cukor, konzervanty ani umelé aditíva.
Odporúčané skladovanie
4 °C. Minimálna trvanlivosť je vyznačená na obale; po jej skončení možno kultúry používať ďalej, môžu len postupne strácať silu.
Krajina pôvodu: Francúzsko.
Krátkodobé vystavenie teplu pri preprave kultúram neuškodí, v lete však zásielku radšej vyzdvihnite skôr.
Dodatočné parametre
| Kategória: | Jogurtové kultúry |
|---|---|
| Hmotnosť: | 0.032 kg |
| Počet sáčkov: | 6 |
| Hmotnosť 1 sáčka: | 3 g |
| Rozmery krabičky (v cm): | 9.5 x 6.5 x 3 |
| Certifikácie: | Kosher, Halal |